Shrubs – der neue Getränketrend aus den USA?

Haben Sie schon einmal an einem Shrub genippt? Das ist ein Sirup aus in Essig und Zucker einge­legten Früchten, der meist mit Mineral­wasser und Eis aufge­gossen wird. Shrubs sind dabei nicht neu – vielmehr haben sie gerade in Amerika eine Tradition, die bis weit in die Koloni­al­zeit zurück­reicht. Und wie so manches erfahren Shrubs gerade eine kleine Renais­sance. In VIP-Kreisen in und um Hollywood ist der Trend schon längst angekommen und auch in den ersten Szene-Bars in Deutsch­land findet man heute schon einen Shrub auf der Karte. Wenn Sie also up-to-date sein wollen, dann bieten Sie Ihren Gästen doch auch einen Shrub an – vorzugs­weise selbst gemacht.

Shrubs sind eine hervor­ra­gende Möglich­keit, den Geschmack saiso­naler Früchte zu konser­vieren und sie so das ganze Jahr genießen zu können. Prinzi­piell können Sie bei der Herstel­lung frei experi­men­tieren. Je nach Süße der Früchte und deren Wasser­ge­halt ändern sich die optimalen Mischungs­ver­hält­nisse. Sie benötigen lediglich frisches Obst, Zucker, Essig und Zeit, um einen Shrub von Grund auf selbst zu machen. Die Früchte werden dabei zunächst für mehrere Tage oder sogar Wochen in Essig eingelegt, um die Inhalts­stoffe und Aromen zu extra­hieren, dann abgeseiht und mit Zucker aufgegossen.

Die schnelle Alter­na­tive ohne große Vorbe­rei­tung ist die Verwen­dung eines hochwer­tigen Trinkes­sigs, der je nach Geschmack mit Zucker nachge­süßt werden kann – oder man verwendet eine gesüßte Limo statt Sprudel­wasser zum Aufgießen. Also: Probieren Sie Ihren ersten Shrub mit den Trink-Essigen von Jo & Co.

Und wer mehr wissen mag, der findet hier bei der New York Times einen inter­es­santen Artikel und weitere Rezepte.